Italian
Polpette di polpo
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Un delizioso antipasto italiano: polpette di polpo tenere, servite con una cremosa maionese al limone. Perfette per le feste natalizie.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
18 elementi- 1 kgPolpo1 polpo da circa 1 kg
- 1 tspPepe in Granipepe in grani nero
- 2 pcsAgliospicchi
- Prezzemoloq.b.
- 1/2 pcsLimonesucco e scorza
- Acqua di Cottura del Polpoq.b. per l'impasto
- Prezzemolo Tritatoq.b.
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Scorza di Limoneq.b.
- 1 tbspSucco di Limoneper la salsa
- 300 gOlio di Semi di Girasoleper la salsa
- Olive tritateq.b.
- Capperi tritatiq.b.
- Farinaper infarinare
- 2 pcsUovasbattute
- Pankoq.b.
- Olio Extravergine d'Olivaq.b.
Preparazione
- Immergere il polpo in acqua fredda con pepe in grani, aglio, prezzemolo, mezzo limone e la sua scorza. Cuocere per 2 ore.
- Tagliare il polpo e insaporire con prezzemolo tritato, sale, pepe e scorza di limone. Aggiungere acqua di cottura q.b. e tritare nel mixer. Aggiungere olio evo q.b. Formare le polpette e riporre in frigo per 15 min.
- Preparare la salsa: versare 100g di acqua di cottura del polpo e 1 cucchiaio di succo di limone nel mixer. Frullare e aggiungere gradualmente 300g di olio di semi di girasole. Insaporire con olive e capperi tritati q.b.
- Infarinare le polpette, immergerle in 2 uova sbattute e impanarle con il panko.
- Friggere le polpette in olio di semi di girasole caldo. Scolare su carta da cucina, salare e servire.
Giallozafferano
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