Polpette di Melanzane al Sugo

Preparazione

1. Per il sugo: soffriggi uno spicchio d'aglio in olio.
2. Aggiungi la passata di pomodoro, un po' d'acqua, sala e lascia cuocere con coperchio per 30–40 minuti.
3. Nel frattempo, taglia la melanzana a dadini piccoli.
4. In una padella antiaderente, scalda olio con uno spicchio d'aglio schiacciato.
5. Aggiungi i dadini di melanzana, sala e cuoci a fiamma vivace per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Elimina l'aglio e lascia intiepidire le melanzane.
7. In una ciotola, unisci le melanzane cotte, pangrattato, grana padano grattugiato, prezzemolo, sale e pepe. (Facoltativamente, aggiungi senape e cumino).
8. Impasta a mano e forma delle palline grandi come una noce.
9. Nella stessa padella, scalda un giretto d'olio, aggiungi le polpette e lascia dorare per circa 5 minuti, scuotendo la padella per una doratura uniforme.
10. Aggiungi il sugo e fai sfiammare velocemente.
11. Spegni il fuoco e profuma con basilico fresco.