Polpette di Lenticchie

Preparazione

1. Cuocere le lenticchie finché tenere (oppure usare quelle in scatola, scolate e sciacquate). Lessare una patata.
2. Sbucciare la patata e schiacciarla grossolanamente.
3. In un mixer, mettere le lenticchie, la patata schiacciata, uno spicchio d'aglio grattugiato, timo fresco, sale e pepe. Frullare fino a ottenere un composto grossolano ma compatto.
4. Aggiungere del Grana Padano grattugiato e frullare brevemente.
5. Trasferire il composto in una ciotola. Se risulta troppo umido (soprattutto con lenticchie in scatola), aggiungere un po' di pangrattato per rassodarlo.
6. Con le mani inumidite, formare delle polpettine piccole.
7. Preparare la doppia panatura: sbattere le uova con un pizzico di sale. Passare ogni polpetta prima nel pangrattato, poi nell'uovo e infine di nuovo nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire.
8. Scaldare abbondante olio per friggere. Friggere le polpette poche alla volta finché dorate su tutti i lati.
9. Scolare su carta assorbente e salare subito.
10. Disporre su un piatto e servire calde, eventualmente con un calice di Prosecco.