Polpette di Cavolfiore all'Arancia

Preparazione

1. Prepara l'uovo di lino: metti acqua tiepida in una ciotola e aggiungi i semi di lino macinati. Mescola e lascia riposare per 10 minuti.
2. Prepara il soffritto: scalda un filo d'olio in una padella, aggiungi cipolla, sedano e carota tritati. Aggiungi un pizzico di sale e soffriggi brevemente.
3. In un mixer, unisci cavolfiore cotto, fagioli cannellini cotti, soffritto, uovo di lino, formaggio vegetale grattugiato, sale e pepe. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci in una ciotola capiente.
4. Aggiungi farina integrale e pangrattato. Mescola bene. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi altra farina e pangrattato; se troppo duro, aggiungi un goccio d'acqua.
5. Forma delle polpette con l'impasto. Passale nella farina di ceci.
6. Scalda un filo d'olio in una padella. Aggiungi le polpette. Versa succo d'arancia, un po' d'acqua e un pizzico di sale. Copri e cuoci per circa 10 minuti.
7. Servi le polpette con la loro salsa cremosa all'arancia.