Pollo coi Peperoni

Preparazione

1. Marinare il pollo: mettere le cosce e sovracosce di pollo in una ciotola. Aggiungere sale, pepe, uno spicchio d'aglio, foglie di alloro, prezzemolo, maggiorana e un goccio di vino bianco. Massaggiare con le mani. Coprire e mettere in frigo per almeno 2 ore (meglio 4-5).
2. Togliere il pollo dal frigo, asciugarlo bene. Scaldare abbondante olio extravergine in una padella capiente. Rosolare il pollo dalla parte della pelle a fuoco medio-alto fino a doratura, poi girare e rosolare l'altro lato. Non bruciare. Togliere il pollo e tenerlo da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere un po' di olio se necessario. Aggiungere i peperoni (rossi e cornetti) tagliati a pezzi grandi, patate a pezzi, e un peperoncino. Rosolare fino a quando iniziano ad attaccarsi.
4. Aggiungere le erbe aromatiche: alloro, aglio in camicia. Creare un letto di verdure.
5. Rimettere il pollo nella padella. Sfumare con un goccio di vino bianco. Quando l'alcol è evaporato, aggiungere un po' di acqua calda o brodo. Aggiungere un po' di passata di pomodoro per colorare leggermente.
6. Coprire con coperchio socchiuso e cuocere a fuoco basso per circa 40-50 minuti, fino a quando il pollo è tenero e si stacca dall'osso.
7. A fine cottura, aggiungere filetti di acciuga sott'olio, mezzo spicchio d'aglio tritato e un goccio di aceto di vino bianco. Mescolare e lasciare insaporire.
8. Servire il pollo con le verdure, irrorando con il fondo di cottura. Guarnire con maggiorana o prezzemolo fresco.