Polenta Fritta con Funghi e Gorgonzola

Preparazione

1. Portare l'acqua a bollore e salarla.
2. Nel frattempo, tagliare i funghi a piccoli pezzi.
3. Aggiungere la farina di polenta a pioggia mescolando, cuocere e mantecare con una noce di burro.
4. Trasferire in una pirofila e far raffreddare completamente in frigorifero.
5. In una padella, scaldare olio e aglio fino a doratura.
6. Aggiungere i funghi, regolare di sale, aggiungere un rametto di timo e cuocere fino a doratura.
7. Aggiungere il gorgonzola e la panna, coprire e far fondere.
8. Friggere la polenta fredda in olio bollente fino a doratura, poi scolare su una griglia.
9. Aggiungere prezzemolo tritato al sugo di funghi.
10. Assemblare: sul fondo della cocotte mettere uno strato di sugo, poi polenta, altro sugo e Grana Padano grattugiato. Trasferire in forno e far gratinare.