Polenta e Sugo di Stracotto

Preparazione

1. Tagliare il cappello del prete a fette, poi a quadrati.
2. In una padella con un goccio d'olio, rosolare la carne su tutti i lati finché è ben colorita. Mettere da parte.
3. In una casseruola, fare un soffritto di sedano, carota e cipolla tagliati a dadini.
4. Quando le verdure sono arrostite, aggiungere la carne.
5. Sfumare con una bottiglia di vino rosso.
6. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
7. Abbassare la temperatura, coprire con un coperchio e cuocere per 3 ore.
8. Preparare la polenta: portare a bollore 2 litri d'acqua, aggiungere pepe e un filo d'olio d'oliva.
9. Aggiungere gradualmente 558 g di polenta taragna, mescolando continuamente.
10. Cuocere la polenta secondo le istruzioni sulla confezione fino a ottenere una consistenza cremosa.
11. Fare un incavo al centro della polenta e riempirlo con il sugo di stracotto.