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Polenta Concia
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Un piatto ricco e cremoso della Val d'Aosta, preparato con lardo, Fontina e Toma, guarnito con prosciutto e gratinato. Un piatto unico sostanzioso e goloso.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Lardo d'ArnaudTagliato a cubetti
- PolentaFarina di mais per polenta
- AcquaQuanto basta per la cottura della polenta
- RosmarinoUn rametto
- FontinaDella Val d'Aosta
- TomaFormaggio della Val d'Aosta
- Prosciutto o SpeckUna fetta; si può usare prosciutto o speck
Preparazione
- Tagliare il lardo d'Arnaud a cubetti e metterlo in una casseruola. Far sciogliere il grasso a fuoco medio.
- Aggiungere la polenta e tostarla con il lardo, mescolando continuamente.
- Aggiungere l'acqua e continuare la cottura della polenta, mescolando spesso.
- Aggiungere un rametto di rosmarino alla polenta durante la cottura.
- Tagliare la Fontina e la Toma a pezzetti.
- Quando la polenta è quasi cotta, aggiungere la Fontina e la Toma. Alzare leggermente la fiamma e mescolare fino a completo scioglimento dei formaggi.
- Nel frattempo, rosolare velocemente una fetta di prosciutto (o speck) in una padella a parte.
- Togliere il rametto di rosmarino dalla polenta.
- Impiattare la polenta e guarnire con il prosciutto rosolato.
- Facoltativamente, passare sotto il grill del forno per qualche secondo fino a leggera gratinatura.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
