Polenta con Sugo di Salsiccia e Funghi

Preparazione

1. In una pentola, portare a bollore 2 litri d'acqua salata.
2. Aggiungere 600 g di farina di mais e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Cuocere la polenta per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Nel frattempo, mettere a mollo i funghi porcini secchi in acqua per idratarli.
5. Sbucciare le salsicce togliendo il budello.
6. Tritare finemente due cipolle.
7. In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle.
8. Aggiungere il mazzettino aromatico e le salsicce sbriciolate.
9. Strizzare i funghi reidratati, darli un colpo di coltello e aggiungerli al sugo.
10. Sfumare con un buon Chianti.
11. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
12. Aggiungere un cucchiaio di acqua di funghi.
13. Coprire e cuocere per 25 minuti.
14. Servire la polenta con il sugo.