Polenta con Salsiccia e Formaggio

Preparazione

1. Scaldare un filo d'olio in una padella e rosolare la salsiccia sbriciolata, privata del budello, con pepe nero.
2. Sfumare con vino rosso e lasciar evaporare l'alcol.
3. Aggiungere la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro, mescolare bene, coprire e cuocere per 15 minuti.
4. Nel frattempo, portare a bollore l'acqua in una pentola, salare, quindi versare la farina di polenta a pioggia mescolando con una frusta. Aggiungere un filo d'olio, abbassare la fiamma e cuocere per 45 minuti.
5. Quando la polenta è calda, aggiungere la Fontina e la Toma Piemontese e mescolare per farle sciogliere.
6. Comporre: mettere uno strato generoso di polenta in una pirofila, creare una piccola conca al centro, riempire con il ragù di salsiccia, coprire con altro formaggio e spolverare con Grana Padano grattugiato.
7. Gratinare sotto il grill per 3 minuti fino a formare una crosticina dorata.
8. Servire immediatamente, affondando la forchetta fino in fondo per gustare tutto il formaggio filante.