Poke Hawaiana alla Barbieri con Salmone Affumicato
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Ragazzi, oggi voliamo alle Hawaii e vi faccio vedere come preparare una poke! Avete presente quelle insalatone che oggi sono tanto di moda? Ecco, la facciamo a modo mio, con tantissimi ingredienti colorati, crudi e cotti... insomma dai che ci divertiamo e prepariamo una ricetta facile e buonissima!
- Difficulty
- medium
Ingredienti
31 elementi- Salmone Affumicato
- Cipolla Cotta
- Zenzero Candito
- Mais
- Lupini
- Mascarpone
- Prugne Secche
- Albicocche Secche
- Semi di Girasole
- Semi di Zucca
- Semi di Sesamo
- Carote ColorateUsare un mix di carote arancio, gialle e rosse
- Rapanelli
- Cipolla di Tropea
- Lattuga Rossa
- Lattuga Riccia
- Rucola
- Peperoni Gialli
- Peperoni Rossi
- Pomodori Neri
- Menta
- Maggiorana
- Olio Extravergine d'Oliva
- Salsa di soia
- Aceto Balsamico
- Curcuma
- Paprika Dolce
- Crema di latte
- Zafferano
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Tagliare a striscioline o rondelle le carote, i rapanelli, i peperoni e i pomodori. Mettere da parte.
- Marinare il salmone affumicato con olio extravergine d'oliva e salsa di soia. Aggiungere un pizzico di sale.
- In una padella, tostare i semi di zucca, i semi di girasole e i semi di sesamo con un filo d'olio. Aggiungere i peperoni e cuocere con un pizzico di sale.
- Preparare la cipolla cotta: aggiungere sale grosso, olio extravergine d'oliva e aceto balsamico.
- Tritare finemente la cipolla di Tropea. Mescolare con mascarpone, olio extravergine d'oliva, curcuma e un goccio d'acqua per fare un condimento.
- Preparare un altro condimento: mescolare il mascarpone rimasto con la crema di latte e la paprika dolce.
- Preparare una salsina di soia: mescolare salsa di soia con zafferano e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Assemblare il poke bowl: disporre l'insalata (lattuga, rucola, erbe come menta e maggiorana) nella ciotola. Aggiungere le verdure, il salmone, i semi, la cipolla e i condimenti.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
