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Pizzoccheri Fatti in Casa
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Impara a preparare i pizzoccheri della Valtellina fatti in casa, con pasta fresca di grano saraceno, patate, verza e un ricco condimento di burro e formaggio.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- 400 gFarina di Grano Saracenomacinato a pietra
- 100 gFarinamacinata a pietra
- 285 gAcquaalla temperatura di 50°C
- Saleun pizzico
- 240 gPatate
- 200 gVerza
- 90 gBitto
- 90 gValtellina Casera
- 80 gBurro di Malgaburro di malga
- 40 gGrana Padano DOPda grattugiare
- 1 pcsAglioper insaporire il burro
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la farina di grano saraceno, la farina 0, l'acqua a 50°C e un pizzico di sale. Mescolare con un cucchiaio, poi trasferire su una spianatoia e impastare a mano fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere l'impasto a uno spessore di 2-3 mm. Tagliare a rettangolini di circa 7 cm di lunghezza e 1 cm di larghezza. Infarinare leggermente e mettere da parte.
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare la verza. Portare a bollore una pentola d'acqua salata, aggiungere le patate, dopo 2 minuti aggiungere la verza.
- In un pentolino, sciogliere il burro di malga con uno spicchio d'aglio, fino a quando il burro diventa nocciola e l'aglio imbiondito. Togliere l'aglio e spegnere.
- Dopo circa 5 minuti dall'aggiunta della verza, buttare i pizzoccheri nell'acqua bollente. Scolarli direttamente nel pentolino con il burro.
- Aggiungere il Bitto e Casera tagliati a cubetti e una grattugiata di Grana Padano. Mescolare bene.
- Impiattare e servire.
Giallozafferano
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