Pizza Fritta al Forno con Scarola

Preparazione

1. Versare la farina in una ciotola.
2. Aggiungere il lievito sbriciolato e mescolarlo alla farina.
3. Versare l'acqua poco alla volta.
4. Aggiungere il sale.
5. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro.
6. Lasciare riposare per 5 minuti.
7. Lavorare l'impasto ancora un po'.
8. Coprire e far riposare per 30 minuti.
9. Dividere l'impasto in panetti dello stesso peso.
10. Mettere i panetti a lievitare fino al raddoppio.
11. Stendere ciascun panetto in modo uniforme e bucherellarlo.
12. Preparare il condimento: mescolare scarola riccia, pomodorini, pinoli, olive nere, capperi, colatura di alici, un giro d'olio e pecorino grattugiato.
13. Scaldare abbondante olio per friggere.
14. Friggere le pizze fino a doratura.
15. Tagliare la pizza fritta.
16. Infornare per una seconda cottura in forno caldo fino a renderla croccante.