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Pizza con Puntarelle e Filetto di Maiale
by Marco Rufini · 183K iscritti su YouTube
Una pizza a base sottile condita con stracciatella cremosa, puntarelle croccanti e filetto di maiale stagionato, con un filo di olio extravergine di oliva. La base viene cotta rapidamente a fuoco vivo per ottenere una consistenza leggera e croccante.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
6 elementi- Pizza Dough DiscPreparato secondo la solita ricetta per l'impasto della pizza
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per condire
- Sale di CerviaUn pizzico di sale di Cervia (sostituibile con sale marino fino)
- Stracciatella di BufalaStracciatella di bufala fresca, in abbondanza
- PuntarellePuntarelle tagliate a pezzi spessi
- Filetto di Maiale StagionatoFiletto di maiale stagionato, simile al prosciutto ma più magro, tagliato a fette sottili
Preparazione
- Preparare il disco di pasta per pizza come da ricetta solita.
- Condire con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale.
- Cuocere la base in forno preriscaldato (forno a legna max 350°C per 3 minuti, o forno domestico alla massima temperatura statica: 7-8 minuti sul fondo poi gli ultimi minuti sopra).
- Togliere la base dal forno e tagliarla a spicchi con forbici o rotella.
- Adagiare abbondante stracciatella su ogni fetta.
- Aggiungere le puntarelle tagliate spesse.
- Distribuire fette di filetto di maiale stagionato sopra le puntarelle.
- Finire con un altro giro d'olio e servire subito.
Marco Rufini
Chef professionista183K iscritti su YouTube117.1M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
