Italian
Pizza con Farina di Semola
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
La Pizza con farina di semola rimacinata è una pizza molto speciale ma facilissima anche da preparare a casa: per l’impasto si utilizza il poolish, ovvero un pre-impasto che funge da agente lievitante. La farina di semola darà poi una consistenza tutta particolare. Il risultato? Una pizza croccante alla base e incredibilmente morbida, pronta per essere farcita come più ti piace!
- Cook
- 20 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Lievito di BirraPer il poolish
- FarinaPer il poolish
- AcquaPer il poolish, quantità pari al peso della farina
- Farina di Semola RimacinataFarina di grano duro rimacinata per l'impasto
- SaleSale per l'impasto
- Olio d'OlivaPer ungere ciotole, teglie e impasto
- Passata Di PomodoroPassata di pomodoro per condire
- MozzarellaMozzarella per la seconda infornata
- Tonno(optional) — Condimento facoltativo per la seconda pizza
- Cipolla(optional) — Cipolla affettata, condimento facoltativo
- Olive(optional) — Olive, condimento facoltativo
Preparazione
- Preparare il poolish: mescolare una quantità uguale di lievito, farina e acqua (100% di idratazione). Coprire e far fermentare per 2 ore.
- Trasferire il poolish fermentato nella ciotola di un'impastatrice planetaria. Aggiungere acqua e farina di semola rimacinata. Impastare con il gancio per circa 10 minuti.
- Aggiungere il sale e continuare a impastare per altri 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Rovesciare l'impasto su una superficie di lavoro leggermente oliata. Dividere in due pezzi uguali. Formare una palla per ogni pezzo.
- Mettere ogni palla in una ciotola leggermente oliata. Coprire con pellicola e far lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.
- Ungere leggermente due teglie per pizza. Trasferire ogni palla su una teglia e stenderla delicatamente fino ai bordi con le mani unte. Se l'impasto resiste, lasciarlo riposare un paio di minuti.
- Far lievitare l'impasto nelle teglie per un'altra ora.
- Condire la prima pizza: in una ciotola mescolare passata di pomodoro con un filo d'olio e un pizzico di sale. Distribuire uniformemente sull'impasto.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per 10 minuti.
- Sfornare la pizza, aggiungere la mozzarella (o altri condimenti a scelta). Infornare nuovamente e cuocere per altri 10 minuti.
- Per la seconda pizza (facoltativa): aggiungere tonno, cipolla affettata e olive dopo la mozzarella, quindi infornare come da istruzioni.
- Servire subito.
Giallozafferano
Chef professionista2.9M iscritti su YouTube1.1B visualizzazioni totali del canaleIl principale canale di ricette italiane dal 2009. Pubblicazioni giornaliere.
