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Pizza al Padellino
by Marco Rufini · 183K iscritti su YouTube
Una pizza croccante al padellino condita con funghi e salsiccia, cotta in un piccolo tegame per un fondo vetroso e croccante.
- Cook
- 20 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- 300 gFarinao farina 00
- 210 mlAcqua70% di idratazione rispetto alla farina
- 6 gSaleper l'impasto
- 2 gLievito di Birra Seccooppure 6g di lievito fresco
- 10 mlOlio Extravergine d'Olivaper l'impasto
- 200 gSalsiccia Frescasalsiccia fresca italiana
- 250 gFunghi Mistifunghi misti (es. champignon, porcini)
- 1 pcsAglio1 spicchio
- Pepeq.b.
- Prezzemolo(optional) — facoltativo, per guarnire
- Pomodori Pelatipomodori pelati in scatola, circa 200g o q.b.
- Peperoncino(optional) — peperoncino fresco o secco, q.b.
- Pecorino della Tusciapecorino grattugiato, q.b.
Preparazione
- Soffriggere aglio tritato e peperoncino in olio d'oliva a fuoco vivo. Aggiungere i funghi misti, salare e pepare, cuocere per 3-4 minuti finché rilasciano acqua. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
- Prendere un panetto e stenderlo in un padellino oliato.
- Schiacciare i pomodori pelati a mano o con un mestolo, lasciandoli grossolani. Distribuirli sull'impasto.
- Condire con un filo d'olio.
- Aggiungere la salsiccia fresca sbriciolata o a pezzi.
- Infornare nel forno alla temperatura massima (sul fondo) per 10-12 minuti.
- Sfornare, aggiungere i funghi cotti e rimettere in forno per altri 6-7 minuti.
- Completare con un filo d'olio, una spolverata di pecorino e prezzemolo. Servire.
Marco Rufini
Chef professionista183K iscritti su YouTube117.1M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
