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Pinzone Ferrarese
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Il pinzone ferrarese (o crescenta) è una specie di crescente coi ciccioli, buonissima. Si mangia al pomeriggio con salame, prosciutto, o come aperitivo al posto del pane. Facilissima da fare.
- Cook
- 45 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 500 gFarina
- 85 gStrutto
- 40 gLievito di Birra
- 10 gSale
- 10 gOlio Extravergine di Oliva
- 1/2 pcsUovo
- 1 pcsRosmarino
- 225 gAcqua
- 50 gPancetta AffumicataSi può sostituire con guanciale, prosciutto o non mettere niente.
Preparazione
- Sciogliere il lievito di birra nell'acqua a temperatura ambiente.
- Aggiungere il sale e l'olio extravergine d'oliva al composto di acqua e lievito.
- Disporre la farina a fontana su una superficie di lavoro.
- Aggiungere al centro della fontana lo strutto, il rosmarino tritato, la pancetta affumicata a dadini e mezzo uovo.
- Incorporare gradualmente il composto di acqua e lievito, portando la farina dai bordi verso l'interno, e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Ungere una teglia con olio e stendere l'impasto uniformemente, quindi bucherellare la superficie con una forchetta.
- Coprire con un canovaccio e far lievitare vicino al forno leggermente acceso per 15–30 minuti o fino al raddoppio del volume.
- Infornare in forno statico a 180–190°C per 40–45 minuti fino a doratura e caramellatura.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
