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Pinsa Romana con Mozzarella di Bufala e Patate Arrosto
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una deliziosa pinsa romana condita con patate arrosto, mozzarella di bufala affumicata, speck croccante e un tocco di maionese Heinz. L'impasto ad alta idratazione e lunga lievitazione regala una base leggera e croccante.
- Prep
- 30 min
- Cook
- 10 min
- Total
- 40 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 500 gFarina
- 350 gAcqua
- Lievito di Birraq.b.
- Saleq.b.
- Olio d'Oliva Extravergineper l'impasto
- Semola di Grano Duroper spolverare
- Mozzarella di Bufala Affumicata
- Patate Arrosto
- Speck
- Maionese Heinz
Preparazione
- Preparare l'impasto: sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere olio d'oliva e sale, mescolare. Aggiungere 500g di farina 0 e impastare per 10 minuti in planetaria (o a mano). L'impasto sarà appiccicoso per l'alta idratazione (80%).
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire e far lievitare in frigorifero per 48-72 ore.
- Trascorsa la lievitazione, rovesciare l'impasto su una superficie infarinata con semola. Dividere in panetti da 170-180g. Far lievitare a temperatura ambiente per altre 3 ore.
- Preriscaldare il forno a 230°C con pietra refrattaria. Stendere ogni panetto in forma ovale. Trasferire sulla pietra e cuocere per circa 7 minuti.
- Sfornare, condire con un filo d'olio, speck, mozzarella di bufala affumicata e patate arrosto. Infornare di nuovo per qualche minuto.
- Servire con un filo di maionese Heinz.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
