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Piadina Romagnola
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Una classica piadina romagnola, fatta con farina, strutto e acqua frizzante, e arricchita opzionalmente con latte e panna. Perfetta da sola o farcita con salumi e formaggi.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- 500 gFarina
- 2 gLievito (lievito di birra o istantaneo)Lievito (fresco o istantaneo)
- 15 gSale
- Bicarbonato di sodioUn pizzico
- 100 gStrutto aromatizzato alle erbeStrutto aromatizzato con erbe
- 100 gAcqua FrizzanteAcqua frizzante
- Latte(optional) — Per arricchire l'impasto; sostituire parte o tutta l'acqua
- Panna Fresca(optional) — Un goccio, per arricchire l'impasto
Preparazione
- Pesare accuratamente tutti gli ingredienti.
- Formare una fontana con la farina sul piano di lavoro. Aggiungere al centro il sale, il bicarbonato e il lievito.
- Sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida o acqua frizzante, mescolando con una forchetta.
- Aggiungere lo strutto aromatizzato alle erbe.
- Incorporare gradualmente la farina ai liquidi, mescolando fino a ottenere un impasto.
- Impastare su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lasciar riposare l'impasto coperto in frigorifero o a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Dividere l'impasto in porzioni. Stendere ogni porzione in un disco di circa 3-4 mm di spessore, senza aggiungere altra farina; la forma non deve essere perfettamente tonda.
- Cuocere la piadina su una piastra calda o padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando appaiono macchie dorate su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato.
- Servire calda, semplice o farcita a piacere.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
