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Pesto della Nonna Pina
by Luigi Gramma · 34.4K iscritti su YouTube
Un pesto fatto in casa della Nonna Pina, preparato con basilico fresco, aglio, pinoli, olio d'oliva e sale. Nessun formaggio nel pesto stesso – il pecorino grattugiato viene aggiunto a piacere al momento di servire con la pasta.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- Basilicofoglie fresche
- 2 pcsAglio2 spicchi
- Pinolia occhio
- Olio d'Olivaextravergine, quanto basta
- Salea piacere
- Pecorino Romano(optional) — per servire, facoltativo
Preparazione
- Raccogli le foglie di basilico, lasciando quelle piccole per farle crescere.
- Elimina tutti i gambetti dalle foglie di basilico.
- Lava abbondantemente il basilico in acqua fredda; sciacqualo due volte se necessario.
- Stendi le foglie di basilico su un canovaccio per farle asciugare completamente.
- In un frullatore, aggiungi 2 spicchi d'aglio (a pezzetti), un pizzico di sale, pinoli (a occhio) e un generoso giro d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi le foglie di basilico poco alla volta e frulla fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungendo altro olio se necessario.
- Trasferisci il pesto in un vasetto e copri la superficie con un filo d'olio per conservarlo.
- Al momento di servire con la pasta, scalda il pesto in una padella per un minuto, poi condisci la pasta. Aggiungi facoltativamente del pecorino grattugiato.
