Pere Cotte

Preparazione

1. Pulire le pere, eliminare il picciolo e tagliare una piccola base in modo che stiano in piedi nella casseruola. Non è necessario passarle con il limone perché cuoceranno nel vino.
2. In una casseruola, versare il vino rosso e aggiungere lo zucchero di canna, l'elisir di sambuco e le castagne secche. Accendere il fuoco.
3. Quando il vino è caldo, abbassare la fiamma e aggiungere le pere.
4. Aggiungere l'arancia tagliata a spicchi, i chiodi di garofano, la cannella e la noce moscata.
5. Cuocere a fuoco basso fino a quando le pere sono tenere.
6. Servire le pere calde con un po' di castagne e un filo del liquido di cottura.