Peperonata

Preparazione

1. Tagliare i peperoni a metà, eliminare i semi e i filamenti bianchi, poi tagliare a listarelle sottili.
2. In una padella, scaldare un bel giro d'olio. Aggiungere gli spicchi d'aglio già puliti e la cipolla affettata sottilmente. Far brasare dolcemente per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto a temperatura media.
3. Quando la cipolla si è ammorbidita, togliere gli spicchi d'aglio e aggiungere i peperoni. Alzare la temperatura per qualche istante, poi abbassare e cuocere per circa 15 minuti finché i peperoni si sono ammosciati.
4. Aggiungere la passata di pomodoro (o pomodori freschi, o omettere). Sciacquare il barattolo con un po' d'acqua e aggiungere. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene.
5. Coprire con un coperchio lasciando un piccolo sfiato. Cuocere per altri 15 minuti.
6. Aggiungere foglie di basilico spezzettate a mano, alzare la temperatura e far rapprendere per qualche istante. Servire.