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Pennette alla Franchino
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice ma saporito dalla ricetta di famiglia Franchino: pennette con un sugo di capperi dissalati, acciughe, olive taggiasche, pomodorini e basilico.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- Capperi DissalatiGià dissalati
- 2 pcsAcciughe Sotto SaleAcciughe sotto sale
- OriganoUn bel pizzico
- 1 tspZuccheroUn cucchiaino del caffè, per togliere l'acidità
- SaleUsato nel sugo e nell'acqua della pasta
- PeperoncinoUn pizzico, a piacere
- Basilico frescoPer guarnizione, strappato a mano
- Olive TaggiaschePreferibilmente olive taggiasche, tritate grossolanamente
- 2 pcsAglioSpicchi, schiacciati leggermente
- Olio Extravergine d'OlivaAbbondante
- Pomodorini FreschiTagliati a pezzetti
- Passata Di PomodoroPassata di pomodoro
- PennettePasta corta, cotta al dente
Preparazione
- Tritate i capperi dissalati.
- In una ciotola, mettete le acciughe, l'origano, lo zucchero, il sale e il peperoncino.
- Strappate le foglie di basilico con le mani e mettete da parte per guarnire.
- Tritate grossolanamente le olive taggiasche.
- Sbucciate due spicchi d'aglio e schiacciateli leggermente.
- In una padella, mettete l'aglio e abbondante olio d'oliva. Emulsionate con una forchetta.
- Aggiungete i pomodorini freschi tagliati a pezzetti e la passata di pomodoro. Mescolate.
- Aggiungete le olive tritate per ultime. Se possibile, lasciate riposare la salsa in frigorifero (almeno 5 minuti se avete fretta).
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente.
- Togliete gli spicchi d'aglio dalla padella.
- Unite la pasta al sugo, saltate a fiamma alta.
- Servite con basilico fresco.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
