Pennette al Salmone

Preparazione

1. Tritate finemente lo scalogno.
2. In una padella, sciogliete una noce di burro a fuoco vivo e aggiungete lo scalogno tritato. Fatelo caramellare fino a doratura.
3. Nel frattempo, tagliate il salmone affumicato a striscioline.
4. Aggiungete il salmone nella padella e fatelo tostare per circa 2 minuti, mescolando.
5. Insaporite con pepe nero (non serve sale perché il salmone è già saporito).
6. Sfumate con un goccio di gin (o vodka) e lasciate evaporare completamente l'alcol.
7. Aggiungete un goccino di passata di pomodoro (circa un cucchiaino) e mescolate.
8. Versate la panna fresca e cuocete il sugo per circa 5 minuti, fino a quando si addensa.
9. Intanto, tritate finemente il prezzemolo.
10. Cuocete le pennette in abbondante acqua bollente salata finché sono al dente.
11. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il sugo. Mescolate bene e finite la cottura per 2 minuti.
12. Aggiungete un po' di prezzemolo tritato, mescolate e spegnete il fuoco.
13. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco.