Italian
Penne Rigate Integrali con Pesto, Cozze e Patate
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Cozze, patate e pesto leggero: ma che buone queste penne! Ce le prepara Manu Cook and Rock con pasta Rummo.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 320 gPenne Rigate Integrali
- 1 kgCozze
- 600 gPatate
- 60 gBasilico
- 100 gOlio Extravergine d'Olivaper il pesto
- 10 gSale
- 30 gRicotta Vaccina
- 30 gPinolitostati
Preparazione
- Preparare il pesto: nel mixer mettere le foglie di basilico, l'olio extravergine d'oliva, il sale, la ricotta vaccina e i pinoli tostati. Frullare fino ad ottenere una crema liscia. Mettere da parte.
- In una padella calda, aggiungere un filo d'olio e le cozze. Coprire e lasciare aprire. Togliere dal fuoco.
- Filtrare il liquido di cottura delle cozze con un colino. Sgusciare le cozze, tenendone qualcuna intera per guarnire se desiderato.
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli.
- Portare a bollore una pentola d'acqua salata. Calare le penne. Dopo 5 minuti, aggiungere i cubetti di patate.
- Quando la pasta è al dente, scolarla e trasferirla in padella con un po' del liquido delle cozze. Terminare la cottura insieme.
- Togliere dal fuoco. Aggiungere il pesto e le cozze sgusciate. Mescolare delicatamente.
- Servire immediatamente. Buon appetito!
Giallozafferano
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