Penne al Ragù di Verdure

Preparazione

1. Tagliate la cipolla rossa a cubetti da 8 mm. Fate lo stesso con sedano e carota, dopo aver eliminato i filamenti e la buccia.
2. Scaldate un giro d'olio in padella e unite la cipolla. Rosolate dolcemente per qualche minuto.
3. Aggiungete il sedano e la carota. Mescolate e continuate la cottura mentre preparate le altre verdure.
4. Spuntate e tagliate a cubetti la zucchina, e tagliate a cubetti il peperone giallo.
5. Unite le zucchine e il peperone in padella. Salate e mescolate.
6. Aggiungete la passata di pomodoro e un po' d'acqua (usatela per sciacquare la ciotola). Mescolate.
7. Coprite con coperchio e cuocete per una quindicina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. Unite i piselli e cuocete senza coperchio per altri 5 minuti.
9. Nel frattempo, cuocete le penne al dente.
10. Spezzettate il basilico con le mani e aggiungetelo alle verdure.
11. Scolate la pasta e versatela nel ragù. Saltate brevemente a fuoco vivo per amalgamare.
12. Regolate di sale e pepe, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
13. Lucidate con un giro d'olio extravergine.