Italian
Pastina in Brodo di Carne
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Una zuppa confortante di pastina in brodo di manzo chiaro, con carne sfilacciata e verdure frullate, rifinita con olio d'oliva e Parmigiano Reggiano.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- 320 gRisonipastina piccola
- 400 gManzo Muscolotaglio muscolo di manzo
- 1 pcsCipolle Bianche
- 1 costaSedano1 costa
- 1 pcsCarote
- 30 gParmigiano Reggiano DOPda grattugiare
- 1 tbspConcentrato di Pomodoro
- 1 fogliaAlloro1 foglia
- Olio Extravergine d'Olivaq.b.
- Sale Finoq.b.
Preparazione
- Lessare la carne in acqua con gli aromi (cipolla, sedano, carota, alloro) e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
- Togliere la schiuma che sale durante la cottura per mantenere il brodo chiaro.
- Salare solo alla fine perché il brodo si restringe durante la cottura.
- Quando il brodo è cotto, togliere tutto. Frullare le verdure con un po' di brodo fino ad ottenere una crema.
- Sfilacciare la carne con le mani o con due forchette.
- Cuocere la pastina (risoni) nel brodo filtrato.
- Negli ultimi istanti di cottura aggiungere le verdure frullate e la carne sfilacciata alla pastina.
- Spegnere il fuoco e aggiungere un filo d'olio e Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Mescolare bene e servire subito.
Giallozafferano
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