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Pastiera Napoletana
by Chef Roberto Di Pinto · 19.1K iscritti su YouTube
La tradizionale pastiera napoletana, una torta di ricotta e grano con base di pasta frolla, aromatizzata con fior d'arancio e cannella.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Pasta FrollaPer la base, preparare e far riposare
- Ricotta di PecoraRicotta di pecora
- ZuccheroUsato nel composto di ricotta e nella cottura del grano
- Fior d'ArancioFior d'arancio
- Cannella in PolvereCannella in polvere
- GranoGrano cotto nel latte
- LattePer cuocere il grano
- Scorza D'AranciaScorza d'arancia
- Scorza di LimoneScorza di limone
- Bacello di VanigliaBacello di vaniglia
- SaleUn pizzico
- UovoTuorli e albumi separati e utilizzati
- Scorze d'Arancia CanditaScorze d'arancia candita
Preparazione
- Prepara la pasta frolla e lasciala riposare.
- Cuoci il grano nel latte con scorza d'arancia, scorza di limone, bacello di vaniglia, sale e zucchero fino a ottenere una crema.
- In una ciotola, monta la ricotta di pecora con lo zucchero. Aggiungi il fior d'arancio e la cannella in polvere.
- Unisci la crema di grano cotto al composto di ricotta.
- Separa le uova. Aggiungi i tuorli al composto insieme alle scorze d'arancia candite.
- Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto.
- Stendi la pasta frolla e fodera una tortiera.
- Versa il ripieno nella base di pasta frolla.
- Taglia sette striscioline di pasta frolla e disponile sopra a formare il tradizionale decoro.
- Inforna in forno preriscaldato fino a doratura. Lascia riposare la pastiera almeno un giorno prima di servirla per ottenere il massimo del sapore.
