Pasta Zucchine e Gamberetti

Preparazione

1. Pulire i gamberetti: via la testa, via il carapace, eliminare il filo interno. Conservare le teste per il brodo.
2. Preparare le zucchine: con un pelapatate, tagliare una zucchina a listarelle per la decorazione. Tagliare il resto a cubetti.
3. In una padella calda con olio, cuocere i gamberetti a fuoco alto per 3 minuti, condendo con sale, pepe e succo di limone. Rimuovere.
4. Nella stessa padella, cuocere i cubetti di zucchina per 6-7 minuti a fuoco medio-alto, condendo con sale e pepe.
5. Frullare le zucchine cotte con due mestolate di acqua di cottura della pasta e olio fino a ottenere una crema.
6. Rimettere la crema in padella. Cuocere le linguine al dente.
7. Scolare le linguine e trasferirle nella padella con la crema. Aggiungere le zucchine a listarelle tenute da parte, i gamberetti, la scorza di limone e il timo fresco. Saltare per un minuto.
8. Impiattare e guarnire con altra scorza di limone e timo.