Italian
Pasta Tricolore
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Un primo piatto cremoso e saporito con i colori della bandiera italiana: rosso (pomodorini), bianco (crema di crescenza) e verde (pesto di zucchine). Perfetto per un pasto veloce e d'effetto.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
14 elementi- 250 gFettuccine (o Tagliatelle)Si può sostituire con altra pasta lunga
- 280 gPomodorini Ciliegino o PizzutelliPomodorini ciliegino o pizzutelli
- 1 pcsAglio1 spicchio
- 1 pcsPeperoncino FrescoPeperoncino fresco, togliere i semi se si desidera meno piccante
- 4 pcsBasilico frescoFoglie per guarnire e per cucinare
- Olio Extravergine d'OlivaPer saltare e per rifinire
- Sale FinoQuanto basta
- Pepe neroQuanto basta
- 450 gZucchine (Parte Verde)Solo la parte verde, ricavata da circa 4 zucchine medie
- 70 gFormaggio Grattugiato (Parmigiano o Grana)Parmigiano Reggiano o Grana Padano
- 40 gPinoliSi possono sostituire con mandorle o pistacchi
- 15 gBasilico Fresco (per il pesto)Per il pesto di zucchine
- 160 gCrescenzaFormaggio fresco molle; può essere sostituito con stracchino o taleggio
- 30 gLatte InteroSi può sostituire con panna o acqua di cottura
Preparazione
- In una padella, scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio e peperoncino fresco. Aggiungere i pomodorini (tagliati a metà) e cuocere a fuoco basso fino a quando si ammorbidiscono. Condire con sale, pepe e foglie di basilico fresco. Eliminare l'aglio.
- Per il pesto di zucchine: mettere la parte verde delle zucchine (tagliata grossolanamente) in un mixer con formaggio grattugiato, pinoli, olio extravergine, basilico e un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere un composto liscio, aggiungendo un po' di acqua fredda se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- Per la crema di crescenza: in una ciotola, schiacciare la crescenza con il latte fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungere un pizzico di sale.
- Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata bollente fino a cottura al dente. Conservare un po' di acqua di cottura prima di scolare.
- Scolare la pasta e saltarla con la salsa di pomodorini. Aggiungere un goccio di acqua di cottura se necessario per regolare la consistenza.
- Per impiattare: distribuire uno strato di crema di crescenza sul fondo del piatto. Adagiare un nido di pasta sopra e guarnire con pomodorini extra, foglie di basilico fresco e un filo d'olio.
Giallozafferano
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