Pasta, Patate, Provola e Salsiccia

Preparazione

1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
2. In una pentola, aggiungere abbondante olio d'oliva e la cipolla tritata. Soffriggere.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, aggiungerle alla pentola e farle rotolare nell'olio.
4. Aggiungere acqua bollente e concentrato di pomodoro. Cuocere per 15 minuti.
5. Salare e pepare.
6. Quando le patate sono morbide, aggiungere la pasta (scegliere un formato orizzontale come le mezze maniche).
7. Aggiungere acqua quando serve durante la cottura.
8. Cuocere la pasta al dente, poi farla riposare.
9. Per la salsiccia: formare delle palline.
10. Tagliare la provola (o provolone) a fettine e a pezzettini.
11. Aggiungere la provola alla pasta.
12. Aggiungere la provola fresca allo stesso modo.
13. Aggiungere un po' di formaggio grattugiato (es. parmigiano).
14. Condire con olio a crudo.
15. Per servire: mettere un po' d'olio sul fondo del piatto, aggiungere le palline di salsiccia crude, olio all'aglio e pepe.