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Pasta Patate e Provola
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un piatto povero, cremoso, filante, che profuma di casa e di cucina vera. Patate che si sciolgono, provola che fila come un sogno, e quella mantecatura che ti inchioda allo schermo. La ricetta perfetta per quando vuoi spendere poco… ma godere come un cinghiale che crema!
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- 2 pcsCipolle Bionde
- 2 pcsSedanocoste
- 3 pcsCarote
- Olio Extra Vergine di Olivaabbondante
- Patate3-4 patate medie
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- 1 pcsTimorametto
- Guancialequalche fetta, tagliata a cubetti
- 80 gConcentrato di Pomodorocucchiaio abbondante
- Acqua Ghiacciaquanto basta per coprire
- Provola Affumicata1 pezzo, tagliato a cubetti
- Parmigiano Reggianoabbondante, grattugiato
- 250 gPasta Mistapasta mista avanzata
Preparazione
- Tritare finemente le cipolle, il sedano e le carote. Soffriggere in abbondante olio extra vergine di oliva.
- Sbucciare e tagliare le patate a cubetti piccoli. Aggiungerle in pentola con sale, pepe e un rametto di timo. Mescolare.
- Tagliare il guanciale a cubetti e aggiungerlo in pentola. Rosolare fino a quando diventa leggermente croccante.
- Aggiungere un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro e mescolare bene.
- Aggiungere acqua ghiaccia fino a coprire, coprire con un coperchio e cuocere per 30 minuti.
- Nel frattempo, tagliare la provola affumicata a cubetti e mettere da parte.
- Dopo 30 minuti, togliere il rametto di timo. Frullare parzialmente il composto con un frullatore a immersione (circa 10 secondi), lasciando alcuni cubetti di patate.
- Aggiungere la pasta mista (spezzare la pasta lunga a pezzetti). Cuocere per 12-13 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando la pasta è cotta, spegnere il fuoco. Aggiungere i cubetti di provola e abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato. Mantecare energicamente fino a ottenere una consistenza filante.
- Servire immediatamente con un cucchiaio o una forchetta.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
