Italian
Pasta Patate e Cozze
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta cremoso e saporito con patate e cozze, cotto nel brodo di cozze e rifinito con pecorino.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- CozzePulire e rimuovere il bisso prima della cottura
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, un bel giro
- AglioSpicchi interi
- PrezzemoloFresco, diviso: parte per cuocere le cozze, resto per rifinire
- PeperoncinoPeperoncino secco frantumato
- Vino BiancoVino bianco secco o bollicina, per sfumare
- PatateSbucciate e tagliate a cubetti
- Concentrato di PomodoroUna punta per colorare
- PastaCalamarata o pasta mista
- Pecorino RomanoGrattugiato, tanto
Preparazione
- Piglia le cozze, puliscile e mettile in una bella padella.
- Aggiungi un bel giro d'olio, spicchi d'aglio, prezzemolo e un peperoncino frantumato.
- Fai aprire le cozze: bagnale con vino bianco o bollicina, copri e cuoci per 5 minuti finché si aprono.
- Togli le cozze e sgusciale.
- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
- In una pentola, filtra il brodo delle cozze. Aggiungi le patate a cubetti e una punta di concentrato di pomodoro per colorare. Cuoci le patate nel brodo.
- Metti la pasta (calamarata o pasta mista) a cuocere dentro lo stesso brodo.
- Trita finemente un bel mazzo di prezzemolo.
- Quando la pasta è pronta, aggiungi le cozze sgusciate, il prezzemolo tritato e tanto pecorino grattugiato. Manteca fino a ottenere una crema.
- Impiatta e servi.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
