Italian
Pasta Patate e Cozze
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta cremoso e godurioso in stile napoletano con patate e cozze, cotto nel saporito brodo delle cozze e rifinito con pecorino e prezzemolo fresco.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- CozzeCozze fresche, pulite
- Olio d'OlivaOlio extravergine di oliva
- AglioSpicchi d'aglio
- PrezzemoloPrezzemolo fresco, q.b.
- 1 pcsPeperoncinoPeperoncino fresco o secco, frantumato
- Vino BiancoVino bianco secco
- PatatePatate, pelate e tagliate a cubetti
- Concentrato di PomodoroConcentrato di pomodoro, una piccola quantità
- CalamarataCalamarata (o pasta mista)
- Pecorino RomanoPecorino romano grattugiato, q.b.
Preparazione
- Pulire accuratamente le cozze.
- In una padella, aggiungere olio d'oliva, spicchi d'aglio, prezzemolo e peperoncino frantumato.
- Aggiungere le cozze e un po' di vino bianco, coprire e cuocere per 5 minuti finché si aprono.
- Sgusciare le cozze e metterle da parte.
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli.
- Filtrare il brodo delle cozze con un colino fine.
- In una pentola, aggiungere il brodo filtrato, i cubetti di patata e un po' di concentrato di pomodoro.
- Aggiungere la pasta (calamarata o pasta mista) direttamente nel brodo e cuocere al dente.
- Tritare finemente il prezzemolo.
- Quando la pasta è pronta, aggiungere le cozze sgusciate, il prezzemolo tritato e una generosa quantità di pecorino grattugiato.
- Mantecare energicamente per ottenere una salsa cremosa.
- Servire immediatamente.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.9M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
