Pasta Gratinata con Cavolfiore

Preparazione

1. Preparare il cavolfiore eliminando le foglie esterne e tagliandolo a cimette. Rimuovere la parte centrale dura.
2. Portare a bollore una pentola d'acqua, aggiungere lo zafferano e il sale. Aggiungere le cimette di cavolfiore e cuocere per circa 10 minuti.
3. In un padellino, scaldare l'olio e aggiungere il peperoncino tagliato a rondelle e uno spicchio d'aglio. Saltare per 2 minuti, poi aggiungere le acciughe e mescolare fino a scioglierle.
4. Prelevare un mestolo di acqua di cottura del cavolfiore e aggiungerlo al padellino per allungare il fondo. Mettere da parte.
5. Dopo 10 minuti, aggiungere la pasta all'acqua bollente con il cavolfiore e cuocere per altri 5 minuti.
6. Scolare insieme pasta e cavolfiori e trasferirli in una ciotola con il fondo di cottura.
7. Tagliare la scamorza a cubetti e aggiungerla nella ciotola insieme ai pinoli e alla maggior parte del parmigiano grattugiato. Mescolare bene.
8. Trasferire il composto in una pirofila unta (30x20 cm) e livellare la superficie.
9. Cospargere con il parmigiano rimasto.
10. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti fino a doratura. Servire caldo.