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Pasta Frolla Classica
by cookwithfez · 25.3K iscritti su YouTube
Una pasta frolla classica arricchita con farina di nocciole, lavorata a mano con il metodo della sabbiatura. La percentuale di burro è tenuta al 35-40% del peso della farina per ottenere un fondo da crostata stabile che non scende in cottura.
- Cook
- 30 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementiPreparazione
- Sul piano di lavoro, disponete le farine (00 e di nocciole), lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
- Aggiungete il burro freddo a pezzetti. Lavorate con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Formate una fontana e aggiungete le uova. Profumate con scorza di limone e semi di vaniglia.
- Incorporate gradualmente la farina alle uova, lavorando l'impasto solo fino a ottenere una pasta liscia.
- Date all'impasto una forma rettangolare, appiattitela, avvolgetela in pellicola e fatela riposare in frigo per almeno mezz'ora, meglio 2 ore.
- Stendete la pasta fredda a uno spessore di 3-4 mm.
- Foderate un anello per crostata con la pasta e bucherellate il fondo con una forchetta. Non serve un peso poiché l'impasto ha poco burro.
- Cuocete a 165°C per 25-30 minuti. Fate raffreddare completamente prima di farcire.
cookwithfez
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