Pasta Frolla Bretone

Preparazione

1. In planetaria con gancio a foglia, mettete il burro freddo e gli aromi (vaniglia e scorza di limone).
2. Aggiungete tutte le polveri: zucchero a velo, farina 00, sale e lievito per dolci.
3. Lavorate a bassa velocità fino a ottenere un composto sabbioso.
4. Aggiungete un uovo e continuate a impastare per circa 2 minuti fino a che l'impasto si compatta.
5. Togliete l'impasto dalla foglia, compattatelo, appiattitelo a forma rettangolare, avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno mezz'ora, meglio 2 ore.
6. Stendete la pasta fredda a uno spessore di 3-4 mm.
7. Foderate un anello per crostata con la pasta. Per questa frolla più ricca, rivestite con carta forno e riempite con un peso (riso o fagioli) per evitare che si gonfi.
8. Cuocete a 165°C per 25-30 minuti. Togliete il peso a metà cottura se desiderato. Fate raffreddare completamente.