Italian
Pasta Fredda con Ricotta e Pomodorini
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Una crema fredda a base di ricotta e pomodorini, condita con pasta al dente, cubetti di caciocavallo e olive taggiasche. Perfetta per un picnic estivo o una giornata al mare.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- 450 gPomodorini (per la crema)Usa pizzutelli o pomodorini
- 200 gRicotta di BufalaRicotta fresca, preferibilmente di bufala
- 15 gBasilicoFoglie di basilico fresco
- 2 tbspParmigiano ReggianoGrattugiato
- 30 gOlio Extravergine di OlivaOlio extravergine d'oliva
- Sale(optional) — A piacere
- Pepe(optional) — A piacere
- 320 gPasta CortaCasarecce o pasta corta simile
- 200 gCaciocavalloTagliato a cubetti
- 50 gOlive Taggiasche SnocciolateOlive taggiasche snocciolate
- 220 gPomodori sardi (o pomodorini)Pomodori sardi o pomodorini, tagliati a metà
Preparazione
- Frulla 450 g di pomodorini, 200 g di ricotta, 15 g di basilico, 2 cucchiai di parmigiano, 30 g di olio extravergine, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.
- Cuoci 320 g di pasta corta (es. casarecce) in acqua bollente salata al dente (8 minuti). Scolala e raffreddala sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
- In una ciotola capiente, mescola la pasta con la crema di ricotta fino a coprirla bene.
- Aggiungi 200 g di caciocavallo tagliato a cubetti, 50 g di olive taggiasche snocciolate e 220 g di pomodori sardi (o pomodorini) tagliati a metà. Mescola delicatamente.
- Decora con foglie di basilico fresco e servi fredda.
Giallozafferano
Chef professionista2.9M iscritti su YouTube1.1B visualizzazioni totali del canaleIl principale canale di ricette italiane dal 2009. Pubblicazioni giornaliere.
