Italian
Pasta Fredda con Erbe Aromatiche, Pomodorini e Lupini al Profumo di Paprika
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Una pasta fredda mista con erbe aromatiche, pomodorini e lupini, condita con un intingolo di paprika, olio e parmigiano. Perfetta per l'estate, facile e veloce.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
16 elementiPreparazione
- Preparare le erbe: fare una julienne fine del basilico, poi aggiungere finocchietto selvatico tritato, rucola, menta, salvia, maggiorana, erba luisa e santoreggia. Mescolare con le mani.
- Tagliare i pomodorini a spicchi. Opzionalmente aggiungere uno spicchio d'aglio.
- Incidere i lupini con un coltello, rimuovere la buccia esterna e aggiungerli al mix di erbe.
- Grattugiare il parmigiano reggiano (18-24 mesi di stagionatura) in una ciotola.
- In una ciotola separata preparare l'intingolo: mescolare paprika dolce in polvere, sale e olio extravergine d'oliva.
- Cuocere la pasta mista in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
- Scolare la pasta ancora leggermente calda (non raffreddare completamente).
- Aggiungere il mix di erbe e lupini alla pasta e mescolare.
- Versare l'intingolo di paprika sulla pasta e amalgamare bene.
- Regolare di condimento con altro olio, paprika, sale e pepe a piacere.
- Impiattare la pasta, guarnire con parmigiano grattugiato e finire con un filo d'olio e una spolverata di paprika.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
