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Pasta Fredda con Crema di Zucchine, Gamberi e Mozzarella
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Questa non è la solita pasta fredda. Con crema di zucchine, gamberi e mozzarella Galbani Santa Lucia sarà il piatto dell'estate.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
15 elementi- 320 gFusilloni
- 12 pcsGamberi Rossi
- 375 gMozzarella Galbani Santa Lucia
- 2 pcsZucchine mediemedie
- 12 pcsFiori di Zucca
- 20 gMandorle
- 1/2 cloveAgliomezzo spicchio
- 4.5 leafBasilico4-5 foglie
- 4.5 leafMenta4-5 foglie
- Olio Extravergine d'Olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Succo di Limoneda circa 1 limone
- Scorza di Limoneda circa 1 limone
- Acquaun goccio per la crema e per friggere le teste
Preparazione
- Mettete le zucchine, le mandorle, l'aglio, il succo di limone, i fiori di zucca, il basilico, il sale, il pepe, l'olio e un goccio d'acqua in un boccale di un mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia.
- Preparate i gamberi: eliminate occhi, testa, carapace e intestino. Tagliate a metà quelli più grandi e marinateli con sale, menta tritata, scorza di limone e olio. Tenete da parte.
- Friggete le teste dei gamberi con un po' d'acqua, olio e sale, poi filtrate e tenete da parte il liquido.
- Tagliate la mozzarella a cubetti.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata.
- Scolate la pasta e conditela in una ciotola con la crema di zucchine, un po' di mozzarella a cubetti e i fiori di zucca. Mescolate bene.
- Impiattate: aggiungete ancora cubetti di mozzarella, gamberi marinati, altri fiori di zucca, l'essenza di gamberi, scorza di limone e basilico.
Giallozafferano
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