Pasta Espressa Perfetta per le Grigliate Estive

Preparazione

1. Accendere il grill o piastra (o una padella di ferro) per portarli a temperatura.
2. Tagliare i pomodori a metà (o in quarti se grandi).
3. Condire i pomodori con sale e olio extravergine d'oliva.
4. Pulire il cipollotto e gli asparagi: fare un taglio al centro del cipollotto per arrostirlo; affettare finemente la parte verde e metterla da parte per aggiungerla a fine cottura.
5. Eliminare la parte finale legnosa degli asparagi, tagliare le punte (metterle da parte per aggiungerle a fine cottura) e dividere i gambi a metà.
6. Condire gli asparagi e il cipollotto con sale e olio extravergine d'oliva.
7. Calare la pasta in acqua bollente.
8. Mentre la pasta cuoce, iniziare a rosolare le verdure finché caramellano bene.
9. Trasferire a mano a mano le verdure cotte in una ciotola.
10. Quando la pasta è cotta, trasferirla nella ciotola con le verdure.
11. Aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato a metà, un goccio di olio extravergine d'oliva, la parte verde del cipollotto tenuta da parte, pepe e le punte degli asparagi tenute da parte.
12. Mantecare energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti.