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Pasta e Patate alla Napoletana
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
La pasta e patate alla napoletana è una ricetta della tradizione povera partenopea, che unisce pasta e patate in una zuppa sostanziosa arricchita con lardo, concentrato di pomodoro e crosta di parmigiano. Questa versione utilizza un mix di formati di pasta e si conclude con un filo d'olio a crudo.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- PatateTagliate a tocchetti di circa 2 cm
- LardoTagliato a cubetti
- SedanoTritato
- CarotaTritata
- CipollaTritata
- RosmarinoRametto intero
- Crosta di ParmigianoSciacquata e grattata sulla parte esterna
- Concentrato di PomodoroSciolto in acqua calda
- Saleqb
- Pepeqb
- Olio d'OlivaUn filo per rosolare e per finire
- Pasta Mista (Minuzzaglia)Mescolanza di diversi formati di pasta
- Acqua CaldaQuanto basta per ottenere una minestra
- Provola Affumicata(optional) — Opzionale, da aggiungere a fine cottura e gratinare in forno
Preparazione
- Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti di circa 2 cm.
- Tagliare il lardo a cubetti.
- In una tegamo, scaldare un filo d'olio e rosolare i cubetti di lardo.
- Aggiungere sedano, carota e cipolla tritati e far insaporire.
- Aggiungere le patate e rosolare qualche istante.
- Aggiungere il rosmarino intero.
- Aggiungere la crosta di parmigiano sciacquata e grattata.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in acqua calda.
- Regolare di sale e pepe.
- Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti.
- Dopo 30 minuti, eliminare il rametto di rosmarino e schiacciare una parte delle patate. Mescolare.
- Aggiungere acqua calda quanto basta per ottenere una minestra.
- Aggiungere la pasta mista e cuocere fino a cottura.
- Impiattare con un giro d'olio a crudo.
Giallozafferano
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