Pasta e Fagioli con Cozze e Vongole

Preparazione

1. Prepara due padelle: in una, schiaccia leggermente uno spicchio d'aglio; nell'altra, trita finemente un cipollotto (o una cipolla piccola).
2. Aggiungi un filo d'olio in entrambe le padelle. Poi metti le cozze e le vongole nella padella con l'aglio, e fai soffriggere il cipollotto nell'altra.
3. Taglia a metà alcuni pomodorini e aggiungili al cipollotto, insieme ai fagioli borlotti già cotti e una foglia d'alloro. Lascia insaporire per un paio di minuti.
4. Appena i frutti di mare si aprono, togli la polpa dai gusci e mettila da parte, scartando i gusci. Conserva il liquido di cottura dei frutti di mare.
5. Aggiungi la pasta (cubetti o altra pasta corta) direttamente nella padella con fagioli e pomodori, insieme a un po' del liquido dei frutti di mare. Cuoci la pasta nel sugo, aggiungendo altro liquido se necessario.
6. Quando la pasta è quasi al dente, rimetti la polpa dei frutti di mare nella padella. Regola di sale e pepe nero macinato fresco, e aggiungi prezzemolo fresco tritato.
7. Completa con un generoso filo di olio extravergine d'oliva crudo. Mescola bene e servi subito. Non aggiungere formaggio, perché coprirebbe il delicato sapore del mare.