Italian
Pasta e Fagioli
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Pasta e fagioli è un primo piatto della tradizione italiana, con ditaloni rigati, fagioli borlotti, soffritto di sedano, carota e cipolla, arricchito da prosciutto e lardo, e un pizzico di passata di pomodoro. Un vero comfort food per l'inverno.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- Fagioli Borlotti Secchimesso in ammollo per una notte
- 2 pcsAlloro
- Olio d'Oliva
- 1 pcsAglio1 spicchio
- Sedano1 costa, tagliata a cubetti
- Carota1 media, tagliata a cubetti
- Cipolla1 media, tritata
- Prosciutto Crudoqualche fetta, tagliata a pezzetti
- Lardoqualche fetta, tagliata a pezzetti
- Salsa di Pomodoropassata di pomodoro
- Acquaq.b.
- Sale(optional) — q.b.
- Pepe neromacinato fresco
- Rosmarinorametto fresco
- Ditaloni Rigatio altra pasta corta
Preparazione
- Mettere i fagioli borlotti secchi in ammollo per tutta la notte. Scolarli e lessarli per 80 minuti con due foglie di alloro.
- In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere uno spicchio d'aglio. Unire sedano, carota e cipolla tagliati a cubetti.
- Tagliare il prosciutto crudo e il lardo a pezzetti.
- Aggiungere il lardo e il prosciutto al soffritto e far rosolare per un paio di minuti.
- Unire i fagioli lessati e una mestolata della loro acqua di cottura.
- Aggiungere la salsa di pomodoro e abbastanza acqua per coprire.
- Regolare di sale (non troppo) e pepare generosamente.
- Cuocere per altri 20 minuti.
- Prima di lessare la pasta, frullare una parte del composto e metterlo da parte.
- Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei fagioli, aggiungendo altra se necessario.
- Aggiungere il composto frullato.
- Aggiungere il rosmarino fresco.
- Coprire e lasciar riposare 3 minuti.
- Servire con un'ultima grattata di pepe.
Giallozafferano
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