Pasta e Ceci Cremosa

Preparazione

1. Scaldate un bel giro d'olio in pentola e aggiungete lo scalogno tritato finemente (o aglio). Fate andare per qualche minuto.
2. Aggiungete qualche foglia di salvia e del concentrato di pomodoro. Mescolate.
3. Unite i ceci cotti e scolati. Coprite con acqua a filo, salate e pepate.
4. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per una ventina di minuti (o solo fino al bollore se avete fretta).
5. Prelevate una parte dei ceci e un po' di brodo, frullate fino a ottenere una crema liscia. Mettete da parte.
6. Buttate la pasta (ditalini rigati) nel brodo rimasto, verificando che sia coperta. Cuocete secondo il tempo indicato, mescolando di tanto in tanto.
7. A fine cottura, aggiungete la crema di ceci e mescolate.
8. A fuoco spento, aggiungete il Grana grattugiato e un giro d'olio. Mescolate bene.
9. Impiattate con un filo d'olio a crudo, una macinata di pepe e qualche fogliolina di salvia.