Pasta di Zucca in una Pentola

Preparazione

1. Tagliare la zucca butternut a pezzi uniformi.
2. In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare cipolla, aglio, rosmarino e alloro.
3. Aggiungere i pezzi di zucca e arrostire leggermente fino a doratura.
4. Aggiungere un goccio d'acqua o brodo, coprire e cuocere per 10 minuti.
5. Facoltativamente, schiacciare un po' di zucca.
6. Aggiungere altra acqua o brodo, portare a ebollizione e condire con sale e pepe.
7. Aggiungere la pasta direttamente nel liquido e cuocere, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo altra acqua se necessario (come un risotto).
8. Quando la pasta è quasi al dente, incorporare il parmigiano grattugiato.
9. Terminare con un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe nero.
10. Servire immediatamente.