Pasta Cremosa con Cozze e Vongole

Preparazione

1. Pulire le cozze strappando il bisso e raschiando le impurità.
2. Mettere le cozze in un tegame, coprire e cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, agitando di tanto in tanto, fino a quando si aprono.
3. Togliere le cozze e farle raffreddare. Filtrare il liquido di cottura con un colino a maglie strette.
4. Pulire le vongole (precedentemente spurgate in acqua salata per un'ora) e cuocerle nello stesso tegame, coperte, per circa 2 minuti fino all'apertura.
5. Togliere le vongole e filtrare il liquido.
6. Nello stesso tegame pulito, scaldare un filo d'olio con gambi di prezzemolo e aglio per insaporire.
7. Aggiungere la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro, sciacquando il contenitore con un po' d'acqua. Cuocere dolcemente per circa 15 minuti.
8. Sgusciare la maggior parte delle cozze e vongole, tenendone da parte qualcuna con il guscio per guarnire.
9. Preparare l'olio al prezzemolo: frullare le foglie di prezzemolo con l'olio fino a ottenere un composto omogeneo.
10. Cuocere le linguine in acqua bollente non salata fino a metà cottura.
11. Togliere i gambi di prezzemolo e l'aglio dal sugo, quindi trasferire la pasta nel tegame.
12. Terminare la cottura della pasta in padella, aggiungendo il liquido delle cozze e vongole tenuto da parte.
13. Spegnere il fuoco, aggiungere l'olio al prezzemolo, poi unire le cozze e vongole sgusciate.
14. Guarnire con i frutti di mare interi tenuti da parte e servire.