Italian
Pasta Cozze e Ceci
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un delizioso e economico piatto di pasta che unisce cozze e ceci in una cremosa salsa, perfetto per l'estate.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- Olio Extravergine di Oliva
- Aglio
- Peperoncino
- Pepe nero
- Cozze
- Cipolla di Tropea
- CeciCeci cotti
- Acqua di Cottura dei Ceci
- Brodo di CozzeLiquido di cottura delle cozze filtrato
- PastaUsa qualsiasi pasta; lo chef usa Mezzi Rigatoni.
- Pepe bianco
- Sale
Preparazione
- Pulite le cozze eliminando il bisso.
- In una padella, scaldare olio d'oliva con spicchi d'aglio in camicia e peperoncino. Aggiungere un pizzico di pepe nero.
- Aggiungere le cozze, coprire e cuocere fino a che si aprono.
- Togliere le cozze e filtrare il liquido di cottura; tenere da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere altro olio e la cipolla di Tropea tritata finemente; soffriggere.
- Aggiungere i ceci cotti con un po' della loro acqua; salare, pepare e cuocere 5 minuti.
- Trasferire il composto di ceci in un frullatore, aggiungere un po' del brodo di cozze e frullare fino a ottenere una crema liscia.
- Rimettere la crema nella padella.
- Nel frattempo, sgusciare le cozze (tenere la polpa).
- Portare a bollore l'acqua per la pasta, aggiungere la pasta e cuocere per 1 minuto. Spegnere il fuoco, coprire e lasciar cuocere passivamente fino a cottura.
- Scolare la pasta e aggiungerla alla crema di ceci insieme alle cozze.
- Aggiungere un filo d'olio extravergine e un pizzico di pepe bianco; mantecare.
- Servire.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
