Italian
Pasta con Stracotto di Manzo e Cioccolato Fondente
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una ricetta atomica di pasta con stracotto di manzo, arricchita con cioccolato fondente per una cremosità unica. Un tocco toscano sul classico peposo.
- Cook
- 2h
- Servings
- 5
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 1 kgMuscolo Di Manzo
- Olio Extravergine di Olivaqb
- 3 pcsAglio
- 1 pcsRamerino1 rametto
- Vino RossoChianti o altro vino rosso, qb
- 250 gConcentrato di Pomodoro
- 400 gPassata Di Pomodoro
- 20 gCioccolato fondente
- 400 gSpaghettoni
- Saleqb
- Pepeabbondante
- Nepitella di Bosco(optional) — fresca, per guarnire
Preparazione
- Tagliare il muscolo di manzo a cubetti grandi.
- In una pentola capiente, scaldare abbondante olio evo e aggiungere gli spicchi d'aglio. Farli rosolare.
- Aggiungere un rametto di ramerino.
- Aggiungere la carne e rosolare per 5 minuti, salando e pepando abbondantemente.
- Sfumare con vino rosso (Chianti).
- Aggiungere 250 g di concentrato di pomodoro (doppio concentrato) e mescolare.
- Aggiungere 400 g di passata di pomodoro, coprire e cuocere a fuoco basso per 2 ore.
- Dopo 2 ore, togliere la carne dal sugo e spappolarla con le mani su un tagliere.
- Aggiungere il cioccolato fondente a scaglie al sugo.
- Cuocere gli spaghettoni al dente.
- Rimettere la carne spappolata nel sugo.
- Scolare la pasta e saltarla nel sugo.
- Servire con nepitella di bosco fresca.
Federico Fusca Chef
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