Pasta con le Melanzane

Preparazione

1. Tagliare la melanzana a rondelle spesse circa 1 cm, poi ricavare dei bastoncini e infine dei cubetti.
2. Mettere le melanzane in un colino, salarle leggermente, coprire con un piattino e un peso per farle spurgare (facoltativo, ma consigliato).
3. Preparare il soffritto: tagliare il cipollotto a rondelle sottili. Rosolarlo in un filo d'olio extravergine d'oliva per 5 minuti.
4. Aggiungere le melanzane e cuocere, girando spesso, per circa 15 minuti.
5. Nel frattempo, tagliare i pomodorini a quattro spicchi.
6. Portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere la pasta.
7. Aggiungere i pomodorini alle melanzane, regolare di sale e pepe, aggiungere il basilico e proseguire la cottura per altri 3-4 minuti.
8. Scolare la pasta al dente e trasferirla direttamente in padella con il condimento. Saltare per un paio di minuti.
9. Servire la pasta con le melanzane ben calda.